Es ist Zucchini-Zeit! Gehen euch langsam die Ideen aus, was ihr damit anfangen sollt? Hier sind einige Inspirationen.

Zucchini-Kuchen

• 3 Eier
• 1 Tasse Öl
• 2 Tassen Zucker  ( oder 1 Tasse Zucker und 1Tasse Honig)
• 3 Teel. Vanillezucker
• 2-3 Tassen geriebene Zucchini
• 1 Tasse gem. Nüsse
• 1 Tasse Rosinen
• 3 Tassen Mehl (auch Vollkorn)
• 1 Teel. Backpulver
• 1 Teel. Natron
• 1 Teel. Salz (knapp)
• 3 Teel. Zimt

Zucchini reiben. Eier, Öl und Zucker schaumig rühren. Zucchini, Mehl mit Backpulver und Natron unterrühren. Nüsse und Rosinen zugeben. In eine Form füllen und bei 160-175 Grad ca. 65 Min. backen; evtl. mit Schokoguss überziehen.